Au bureau, on s'est mise à se répéter "September is the new summer" parce qu'on refuse de croire que l'été arrive à sa fin. Le soleil est encore chaud et les terrasses ouvertes, non?
On t'offre un petit cours 101 des accords bière et BBQ pour terminer l'été en beauté! On pense souvent au vin et fromage, mais, pourquoi pas intégrer une rafraichissante bière dans ton meal planning?
Ce que tu veux savoir! Il y a trois aspects auquel tu dois porter attention. Oublie la couleur de la bière, contrairement au vin, elle n'affecte pas le goût!
La résonance: C'est-à-dire, les points communs entre les saveurs de ton plat et de ta bière. Par exemple, une bière fumée avec du porc grillé!
Le contraste: C'est-à-dire, des saveurs qui ne sont pas complémentaires mais qui ne se feront pas de l'ombre. C'est pour valoriser ou accentuer les goûts, comme avec une bière sure et des poitrines de poulet.
L’accord de complémentarité: C'est-à-dire des saveurs qui sauront se complimenter, qui ajoute du goût! On pense entre-autres à une bière citronnée avec un pavé de saumon.
Avec le boeuf, on y va all in en puissance avec une stout! Traditionnellement, on va chercher des notes maltées et/ou caramélisées. Essaie :
Attention si on va dans le fumé, on se dirige vers une brune bien ronde ou vers une IPA amère en contraste, comme :
La résonance - Sélectionne une rousse pour casser le goût du gras comme:
Le contraste - On te propose d'essayer une Berliner Weisse comme:
Le complément - Définitivement une blanche pour sa légèreté, sans cacher les saveurs de la saucisse, comme :
Avec le poisson, on suggère la complémentarité avec des bières acidulées, particulièrement les Goses, comme :
C'est difficile de se tromper, tant qu'on reste dans des saveurs agrumes ou avec des sures, comme :
On y va côté complémentarité avec le côté malté de la bière. On cherche des bières ambrées comme :
On n'oublie pas nos végétariens bien sûr! Pas très facile à associer, il est recommandé de rester dans l'acidulé et l'amer, comme avec les NEIPA:
Le poulet seul a un goût assez léger. Pour éviter de l'éclipser, choisi une Pale Ale comme :
Par contre, si tu marines ton poulet avec de l'épicé, n'hésite pas à choisir une IPA comme:
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