La neige n’est presque plus, le soleil commence à chauffer de plus en plus, les journées rallongent… Pas de doute, l’été arrive !
Et les ventes de notre boutique confirment nos hypothèses : quand les températures remontent, l’envie de bières fruitées, blanches ou surettes refait surface.
Voici notre guide pour ce printemps/été 2021
Souvent, on pense que les bières blanches sont… blanches. Ce qui est rarement le cas! Pour la petite histoire, c’est potentiellement une mauvaise traduction orale de l’allemand de Weizen (Blé) confondu avec Weisse (Blanc). Donc pour résumer, les blanches sont des bières qui brassées en majorité avec du malt de blé.
Il existe deux grandes traditions de bières blanches: en Belgique et en Bavière. Traditionnellement, les Witbiers belges sont brassées avec des épices et des écorces d’orange tandis que les Weizen allemandes doivent répondre au Reinheitsgebot ou « loi de pureté de la bière » qui n’autorise que les 4 ingrédients de la bière (eau, levure, malt, houblon).
Dans tous les cas, nous sommes chanceux au Québec car nous pouvons retrouver ces 2 écoles facilement chez nos dépanneurs. Nous vous recommandons d’essayer ces 2 styles qui sont assurément des bières rafraîchissantes et simple d’accès pour ce printemps.
La microbrasserie Vrooden est réputée pour ses bières respectant les styles allemands et sa Bavaroise est un excellent exemple d’Hefeweizen (bière de blé sur levure) qui laisse bien exprimer le côté banane des levures allemandes.
Nous avons également eu un coup de coeur pour la LouWeisse de Brasserie Générale qui dépoussière le genre.
Au niveau des Witbiers, on peut trouver plusieurs bons exemples chez SNO avec la SNOangel, chez Oxymore avec la Blanche Orange et Coriandre aux levures belges ou encore la Carillon de chez Griendel.
Les bières sures ont réputation d’être plus difficiles d’accès. Pour certains, l’acidité n’est pas facile à apprivoiser et peut faire grimacer. Mais ne me dîtes pas que, enfant, vous n’appréciez pas une bonne limonade bien fraîche avec son petit côté surette ? C’est pareil pour ce genre de bières, l’astringence apporte un côté rafraîchissant intéressant.
Pour ce genre de bières, le côté surette est obtenu avec l’ajout de bactéries lactiques. Les styles les plus présents sur le marché québécois sont les Berliner Weisse ou les Gose, 2 styles allemands très proches qui se différencient surtout avec l’utilisation ou non de sel.
Il est rare de trouver des bières dans le pur style allemand mais certaines brasseries s’y essayent comme Pit Caribou et la Gose du Barachois, La Souche et sa Gose Vie Sale ou bien les Trois Mousquetaires avec la Gose.
Ce qu’on aime dans une Gose c’est ce petit côté salin qui reste sur les lèvres, comme si on buvait notre bière après une journée à la plage.
Il existe également un nouveau style chez les surettes, une déclinaison plus houblonnées des styles cités précédemment : les IPA Sures. Il ne faut pas le confondre avec les autres styles d’IPA. C’est assurément une bière acide avec une finale discrètement plus amère. On vous propose d’essayer avec le classique Indice UV de Bilboquet ou encore la Poudre Jaune de Lagabière. Si besoin d’une bière plus forte en alcool, Brasseurs sur Demande a frappé fort avec la Fuzz Jaune, une double IPA Sure double dry hoppée! 
Que ce soit des bières blanches ou surettes, nos brasseurs apprécient y ajouter abondamment des purées de fruits pour satisfaire nos papilles gourmandes! Outre les agrumes, alliés traditionnels des blanches et sures, on trouve à présent des bières aux baies, fruits rouges, fruits tropicaux etc… de quoi nous satisfaire et goûter à tous les fruits de la nature!
Le choix est vraiment large mais dernièrement nous avons adorés la Sure Fruits de la Passion de l’Hermite, la Cowsure Framboise de À La Fût, la Suricat Framboise de Noctem, la Rosavie de Roquemont.
Vous l’avez compris, cet été vous avez du choix en masse pour profiter des belles soirées avec une bière rafraîchissante, acidulée ou fruitée! N’hésitez pas à demander conseil à votre dépanneur habituel.
Et si vous habitez Québec et environs, demandez à nos conseillers en boutique ou allez voir sur notre boutique en ligne avec notre sélection de bières blanches ou de sures
Santé!
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